Jag är kanske tappad men jag förstår inte av din bild hur du driver spritsen? Men om du har nedväxling i form av snäckskruv så har jag svårt att se att den inte skulle orka i maklig takt. Men som sagt, jag ser inte hur du överför kraften.
Jag har sett en lösning med extruderskruv efter jag ritat min lösning: https://lapatisserienumerique.com/en/pages/cakewalk-3d
Den har "samma" kakspritser som grund som i min idé, jag har inte ändrat något i utrymmet för maten/smeten.
Jag visste in om denna lösning från början och då ville jag inte leta efter matgodkända material för att hantera smeten.
Det är två saker som är lite "nja" med den lösningen.
1: Att man måste återmontera skruven till motorn varje gång den ska användas.
2: Skruven tar volym i cylindern, som kunde används till mer smet.
Delar är beställda, så fysiken få bli domare i fallet.
Får se om det blir en ny version med en annan lösning om inte denna fungerar som tänkt.