Farsan byggde egen vindmätare till båten för 20+ år sen. Jag vill minnas att givaren (det var en köpt givare) gav pulser och han sen använde ett frekvens-till-spänningsomvandlare för att indikera vindriktningen på ett analogt visarinstrument. Sen satte de en (lånad) köpt vindmätare och hemmabygget på takräcket på bilen och körde omkring och fixade kalibreringspunkter:)
Med andra ord borde det vara ganska enkelt att interfacea. Antingen får du en spänning som är proportionell mot vindhastigheten eller så är det en frekvens. Skulla tippa att "genomsnittlig" frekvens antagligen är enklare att få in i en uC (mha interrupt) än en spänning som antagligen varierar rätt mycket.
Om jag inte minns fel har jag sett ett projekt även med hemmabyggd givare (elmotor som generator och mått från måttsatser?).