För en givare tror jag att du kan ha rätt.
TS skriver:
Om då t.ex. 4 eller 6 sensorer kan kopplas till en Arduino eller motsvarande, som kan hantera I/O, kalibreringar m.m. som gör att det blir 0-10 volt ut, som TS önskar, så blir det nog billigare att göra själv. Om man är någorlunda komfortabel med att hantera Arduino eller liknande.behöver ha 4 eller 6 st
För egna hobbyprojekt gör man väl sällan en kalkyl som inkluderar allt, inklusive nedlagd tid? I kommersiella sammanhang måste man göra fullständiga kalkyler. Kanske borde man säga att man borde göra kalkyler då? För hobbyprojekt, i alla fall för mina, gäller andra regler.
Exempel på konstruktion med kapacitiv sensor
Här är ett exempel där vattenhalten i olja mäts med kapacitiv sensor på ett rör.
https://www.mdpi.com/1424-8220/14/7/11351
/Pi