På temat färdiga lösningar kan jag rekommendera den här, eller liknande:
http://www.analog.com/en/evaluation/21479-EZBRD/eb.html
Har AD/DA-omvandling och du kan göra all signalbehandling du kan tänkas behöva, och den har sändare för RS-232 och en massa annat bra. Har använt tidigare modeller för diverse projekt, och de är väldigt bra!
